Шоколад спасет мир?

Самое время поздравить российских сладкоежек и ценителей шоколадных изделий. В разгар лета у них свой собственный настоящий праздник: 11 июля - Всемирный день шоколада.

Первыми его придумали французы еще в 1995 году. Идея понравилась, и скоро ее подхватили Бельгия, Швейцария, Италия, Испания, США. В России этот праздник распространен пока не так широко, но с каждым годом становится все популярнее. Так в июле 2009 года в Покрове Владимирской области шоколаду был даже поставлен первый в мире памятник!

Мода на шоколад существовала всегда, но в каждую эпоху на разный. А началось все в 16 веке, когда Фернандо Кортес преподнес напиток ацтеков испанскому королю. Немного подработав рецепт приготовления, испанцы подарили миру известный нам и сейчас горячий шоколад.

Позже, в начале 19 века, горячий шоколадный напиток уступил место плиточному шоколаду, в который стали добавлять орехи, сладости, вино и даже пиво.

В 1875 году был изобретен молочный шоколад, который и сейчас пользуется большим спросом. И если задаться вопросом, какой же шоколад в моде на данный момент, то с уверенностью можно ответить, что молочный. Он лидер продаж во многих странах мира. Согласно проведенному опросу, его предпочитают 50% покупателей, а черный всего лишь 27,8%, что вполне объяснимо с точки зрения его вкусовых качеств.

Однако врачи и диетологи утверждают, что горький шоколад более полезен. Он снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, способствует повышению в нашем организме гормонов серотонина и эндорфина, благодаря которым поднимается настроение. Некоторые ученые считают, что шоколад предотвращает возникновение раковых клеток. Но для того, чтобы он приносил пользу нужно употреблять его в меру.

В день шоколада поздравляют не только сладкоежек, а также профессионалов-кондитеров, без которых мы уж точно не могли бы наслаждаться чудесным продуктом. Их работа кажется сладкой, но давайте попробуем взглянуть на нее глазами самих этих волшебников. Своим опытом работы со мной поделилась кондитер знаменитой петербургской фирмы «Север» Татьяна Олеговна Сорокина, которая занимается разработкой и изготовлением тортов, печенья, кексов и других десертов.


- Татьяна Олеговна, вы используете шоколад для приготовления кондитерских изделий?

- Конечно! Изделий, состоящих только из шоколада, мы не делаем, но постоянно используем его для приготовления разных десертов и тортов.


- Вашему кондитерскому производству более 100 лет, вы пользуетесь старыми рецептами?

- Да, по старым технологиям изготовляются такие торты, как «Лунный», «Белая ночь»; пирожные «Ленинградское», «Север». Мы много работаем также над новыми рецептами.


- Никогда не жалели о решении стать кондитером?

- Нет, не было такого, чтобы я очень уж сильно пожалела о том, что пошла в кондитерское производство. Конечно, бывает тяжело: у людей праздники, а у нас самая работа! Тогда нужно набраться терпения, попрощаться с близкими на несколько дней и буквально жить на производстве. Ну ничего, главное, чтобы родные тебя понимали.


- А дома вы часто радуете близких своими изделиями?

- Мне, конечно, неудобно в этом признаваться, но практически никогда. Времени совершенно не хватает. Я так же, как и многие другие, иду в магазин.


- Как вы думаете, шоколад с его чудесными свойствами спасет мир?

- Не знаю, как шоколад, а сладкое точно!


Шоколад на протяжении многих веков играл и продолжает играть большую роль в жизни человека, доставляя ему удовольствие и поддерживая жизненные силы. Пожалуй, не зря люди с решили выделить ему денек, чтобы вместе порадоваться, полакомиться и поблагодарить этот замечательный продукт.


Алекса РЕЗНИК
фото: «ПУ»