Эльвира Чехунова
Кулич с соленой карамелью, дубайским шоколадом или ветчиной: кто-то видит в этом оскорбление святой традиции, другие же напоминают, что рецепт кулича менялся веками, и даже изюм вместе с глазурью появились в нем далеко не сразу.
Где проходит грань между традицией и ее нарушением, и что такое на самом деле «необычный вкус» кулича — прогресс или отдаление от первоначального смысла?
Так что же такое Пасха и при чем здесь кулич
Пасха — это не просто день, когда можно наконец съесть яйцо и мясо после поста. Это центр всей христианской веры. Пасха завершает Великий пост и открывает Светлую седмицу — неделю, когда пост уже закончился, а праздник продолжается.
Считается, что своей гибелью Иисус победил саму смерть, а воскресением открыл людям дорогу в вечную жизнь. Поэтому главный пасхальный крик «Христос воскресе!» и ответ «Воистину воскресе!» — это не обычное приветствие, а одна из основ христианства.
Кулич же — это высокий освященный хлеб с глазурью. Само слово «кулич» с греческого языка переводится как «хлеб круглой или овальной формы». Он символизирует присутствие воскресшего Христа за трапезой.
По преданию, на одной из трапез с апостолами Иисус назвал хлеб телом своим, поэтому после его вознесения апостолы всегда оставляли место Христа пустым и ставили туда хлеб. Так хлеб стал прообразом артоса, особого квасного хлеба, который освящается в храме на Пасху.
Кулич же — это домашняя вариация артоса. Изначально по виду он ничем не отличался от обычного хлеба, но в XVII веке в Польше стали популярны небольшие куличи, украшенные глазурью, а затем такой формат полюбился верующим и в других странах. При этом рецепты и украшения у каждой хозяйки могут быть самыми разными.
Традиции, связанные с куличами
Принято, что куличи вместе с крашеными яйцами и творожной пасхой освящают в церкви в Великую субботу или после праздничной литургии в воскресенье. На пасхальный стол, застеленный белой скатертью, обязательно в центре ставят кулич и крашеные яйца.
Кроме того, среди традиций есть:
— Замешивание теста в Великий четверг. Это был особый ритуал: в этот день важно было сохранять тишину, избегать ссор и сквозняков, чтобы тесто хорошо подошло. В некоторых семьях опара ставилась с молитвой, а само приготовление считалось священным семейным таинством.
— Подача кулича. Глава семьи или хозяин дома делает первый разрез, в знак начала праздничной трапезы. Едят кулич руками, как хлеб, а верхнюю корочку с глазурью срезают и съедают в последнюю очередь.
— Христосование. Так называют традиционное приветствие, которым здороваются в день Пасхи и всю следующую неделю после праздника. При встрече говорят «Христос воскрес!», а в ответ необходимо говорить «Воистину воскрес!».
— Жертвование кулича. Освященный в церкви хлеб разрезали на большое количество кусочков и жертвовали добрым людям. В домах главы семей делили куличи на количество членов семьи и раздавали каждому.
— Замешивание теста в Чистый четверг. Это был особый ритуал: в этот день важно было сохранять тишину, не ссориться, не хлопать дверьми, избегать сквозняков — считалось, что они мешают опаре подняться.
Куличи сейчас
Сегодня классическим куличом, приближенным к традициям Пасхи, считается освященный хлеб с глазурью. Однако все большую популярность приобретают куличи с интересными начинками. В 2025 году одним из таких хитов стала начинка «дубайский шоколад», популярная до сих пор в самых разных кондитерских блюдах.
Вот примеры необычных вкусов куличей в этом году:
В сети гипермаркетов «Лента» предлагают мясные куличи с пепперони и ветчиной.
В кондитерской «Буше» делают кулич из сдобного теста на кокосовом и сливочных маслах с добавлением дробленого шоколада и сушеной клюквы.
Ресторан «KALABASA» предлагает Пасхальный кулич в меренге с лимонным курдом. Главная особенность — жемчужные нити, которыми можно самостоятельно украсить кулич.
Но самый необычный (и самый дорогой) кулич произвела компания Caviar, которая специализируется на люксовых смартфонах из дорогих материалов. Бренд создал уникальный кулич с ювелирным декором. Сверху изделие покрыто пищевым золотом и украшено сапфирами, рубинами и изумрудами. Каждая деталь оформления создавалась вручную. Стоимость такого произведения — 2,67 миллиона рублей.
Ажиотаж на куличи
По данным исследования медиаплатформы Food.ru и торговой сети «Пятерочка» на 2026 год, россияне активно ищут рецепты куличей к Пасхе, при этом блюдо остается самым популярным вариантом и формирует около 70% всех поисковых запросов. Также растет запрос на заказные и домашние куличи.
Однако k1news.ru пишет, что сами кондитеры советуют не тянуть с заказом, так как к ближе к празднику растет спрос и цена как у частных мастеров, так и в магазинах.
Реакция РПЦ на люксовый пасхальный хлеб
Председатель Отдела по координации миссионерской работы Московской митрополии говорит, что ничего страшного в современных вариантах вроде краффинов или куличей с необычной начинкой нет: «Проблемы возникают, когда десерт делают в карикатурных формах или когда праздник превращается в демонстрацию дорогих покупок».
«Особенно странно выглядят куличи в виде людей — это уже совсем уводит от смысла», — добавляет Протоиерей Илия Настевич.
С другой стороны, в беседе с «Абзацем» клирик Иваново-Вознесенской епархии Русской православной церкви иеромонах Макарий (отец Макарий) напомнил, что излишнее внимание к внешнему блеску угощения может заслонить истинный смысл торжества.
«Кулич — это продукт кулинарии, он имеет к христианской вере и празднику Пасхи самое косвенное отношение. Опасность реальная не в том, что его оклеили или украсили, а в том, что эти предметы людям закрывают Христа и блокируют христианское сознание», — пояснил отец Макарий.
А что в итоге? Отход от традиций или их закономерное развитие?
На первый взгляд достаточно очевидно, что кулич как пасхальное блюдо должен быть сделан по одному образцу: сдобное дрожжевое тесто с добавлением яиц, сливочного масла, сахара, а также сухофруктов (изюм, цукаты). Традиционно кулич имеет плотную текстуру, немного влажный мякиш и украшается глазурью.
Однако глазурь появилась позже чем оригинальный рецепт, к тому же уже тогда состав кулича у каждой хозяйки был особенным. Так что в том, что куличи делают с необычным вкусами, нет ничего противоречащего традиции.
Главное, чтобы кулич не был объектом хвастовства богатствами. Кроме того, для действительного верующего человека будет важен не столько внешний вид кулича, сколько благоговение и благодарность Богу.
Доцент Финансового университета Надежда Глушкова отмечает, что изменения в праздничных традициях — естественный процесс.
